Chocolate MILLENNIAL PINK
ШОКОЛАД: белый, молочный, черный, а теперь и… розовый!
Понедельник, 18 Сентября 2017 20:00
О розовом шоколаде millennial pink, перспективах развития рынка сладостей, растущей популярности сахара в мире и некоторых нюансах открытия швейцарской компании.
Сегодня хочу рассказать о розовом шоколаде! Да-да, вам не привиделось – именно о шоколаде! Мир переживает настоящий бум любви к сахару, рынок сладостей стремительно меняется, а тут такое чудо!
В этом посте не будет длинных размышлений и исследований темы, просто расскажу об актуальной новости, всколыхнувшей весь мир и не оставившей меня равнодушной в том числе.
«Кондитерам швейцарской фирмы Barry Callebaut удалось изобрести абсолютно новый вид шоколада – РОЗОВЫЙ!»
Сначала такое утверждение может показаться абсурдным – все мы пробовали самый разный шоколад и различные добавки нам не в новинку.
Но если задуматься, то чистых видов шоколада действительно существует всего три – белый, молочный и черный. Все остальное – вариации. Но вот швейцарцам удалось создать розовый шоколад с ягодным вкусом, который не включает в состав искусственных добавок и получил название Ruby (рубиновый).
Какой он – шоколад millennial pink?
Лакомство розового цвета уже называют millennial pink, отсылая к тому, что он больше всего придется по вкусу поколению милленниалов – тех, кто родился в период 1980-2000 годов. Поколение Инстаграма и Фейсбука оценит фотогеничный шоколад и его нежный ягодный вкус как нельзя лучше дополнит изысканные десерты.
«Впервые шоколад Ruby ПРЕДСТАВИЛИ на днях в Шанхае (Китай) при проведении эксклюзивного мероприятия…»
На протяжении почти 90 лет, с 30-х годов прошлого столетия, когда изобрели белый шоколад, новинок в индустрии не было. Как рассказывает представитель компании Barry Callebaut, новая сладость обладает легким ягодно-фруктовым привкусом, а цвет такой получила благодаря красным какао-бобам. Красителей в шоколаде нет, как и ароматизаторов – это действительно совершенно новый натуральный базовый продукт.
Пытаясь описать вкус розового шоколада, создатели отмечают, что он не сладкий и не горький, обладает ягодным привкусом и изысканностью, для настоящих ценителей тонкого вкуса и аромата.
Розовый шоколад – новинка или рекламный ход?
Согласно попавшим в прессу данным, в производстве шоколада действительно используют какао-бобы розового цвета, исключив любые химические вещества. Как и остальные три вида шоколада, данная разновидность будет обладать сливочной текстурой.
«Создание нового вида шоколада стало СЕНСАЦИЕЙ – в то время, как весь мир сходит с ума по цвету millennial pink, швейцарский гигант оказался в тренде»
Все компании, которые и раньше предпринимали попытки удивить потребителя оригинальным вкусом или видом шоколада, делали это с использованием разнообразных красителей и добавок – клубника, вишня, апельсин, орехи, йогурты и т.д. Но чистого лакомства розового цвета не было.
Производят шоколад из бобов Ruby, которые растут в Бразилии, Эквадоре, Кот-д’Ивуаре. На протяжении нескольких лет искали идеальный рецепт в лаборатории и вот, четвертый вид шоколада готов, да еще и так вовремя, когда розовый находится на вершине популярности.
На протяжении ближайших нескольких месяцев компания Barry Callebaut обещает запустить шоколадные плитки millennial pink в массовое производство. Весь мир затаил дыхание в ожидании!
Что значит появление нового вида шоколада на рынке
Очень интересно посмотреть на прорыв в индустрии с точки зрения развития рынка, перспектив для основных игроков. Создание нового вида шоколада может существенно изменить спрос и предложение.
Специалисты в один голос сходятся во мнении, что внедрение нового вида сладостей, скорее всего, будет постепенным.
В отличие от принципиально новых продуктов, которые быстро привлекают внимание и выходят на рынке на первые позиции, привлекая шквал потребителей, традиционные продукты и их вариации больше актуальны для текущих потребителей.
То есть, розовый шоколад захотят попробовать те, кто уже покупает белый, черный, молочный. И бума на рынке в плане повышения продаж, скорее всего, не будет.
«Но многие эксперты предрекают «КАННИБАЛИЗМ» внутри сортов шоколада – розовый привлечет любителей молочного и белого»
А вот любителей горького черного этот бум не коснется – они достаточно консервативные и давным-давно отказались бы от черных плиток в пользу сладких сортов, но такой поведенческой тенденции нет.
В общем, объемы производства шоколада из-за появления нового вида не увеличатся. И не нивелируют текущий кризис отрасли, который связан с растущей сахарной зависимостью потребителей в мире. Шоколад не является самым сладким продуктом, поэтому любители сахара последние годы переходят на что-то другое.
Так, упали продажи в Nestle и Hershey's в США, теряет свои позиции дешевый шоколад, раньше привлекающий потребителей большим содержанием сахара (а не непосредственно своими свойствами как шоколада).
«А вот доходы компаний, создающих КАЧЕСТВЕННЫЙ шоколад, по чуть-чуть растут ежегодно на 5-7%»
Так происходит благодаря формированию среднего класса в бедных ранее регионах, что провоцирует общий рост высокодоходной целевой аудитории, которая постепенно переходит с дешевых продуктов на шоколад класса премиум.
Для меня шоколад – одно из обязательных условий хорошего настроения. Несмотря на то, что ем его очень мало, одна-две плитки любимого лакомства всегда должны быть дома, чтобы в нужный момент порадовать изысканным вкусом и подарить массу приятных ощущений… L
YOU MIGHT ALSO LIKE
Привет! Меня зовут Анастасия и я автор этого блога.
Живу в Украине, в небольшом и уютном южном городке.
Пишу о том, что меня вдохновляет и заставляет двигаться навстречу мечтам. В блоге можно найти много фото и еще больше текста.
Обо всем – города и страны, мода и красота, вкусная еда и уютные кафе...
...красивые интерьеры и вдохновляющие проекты, интересные люди и удивительные события...
...кино и музыка, концерты и встречи...
...калейдоскоп событий и грез…
Добро пожаловать в мой мир!
ЛУЧШЕЕ в блоге:
