Delicious Italian PASTA

Итальянская паста: все, о чем вы хотели знать

Пятница, 11 Мая 2018 20:00
Итальянская паста: все, о чем вы хотели знать

Макароны и паста – в чем разница? История итальянской пасты. Виды пасты, правила приготовления. Секреты от шеф-поваров. Рецепты лазаньи и пасты карбонара, болоньезе, примавера.

Итальянская паста – блюдо особое, с интереснейшей историей и разнообразными традициями. Для итальянцев это лучший в мире деликатес, привычное и любимое национальное блюдо, изысканное лакомство в одном флаконе. Итальянцы пасту обожают, съедают в год около 25-30 килограммов. И эта любовь передалась всему миру.

Наша история любви с пастой началась с обеда в одесском ресторане «Свеча», где холодным дождливым декабрьским днем мы встретились с подругой, чтобы поговорить и полюбоваться морем. Конкильоне с кроликом и грибами под томатно-сливочным соусом были восхитительны (и это сейчас не реклама ресторана, а искренний восторг) – настолько, что я на какое-то время забыла о море и упустила нить разговора...

«Потом случился УЖИН во львовском Vapiano, где я открыла для себя пасту болоньезе и заразила этой любовью мужа…»

А когда родители привезли из отпуска несколько упаковок оречиетте, которые правильно приготовить мне так и не удалось, я поняла, что нужно что-то срочно предпринимать. С макаронами я знакома хорошо, но особой любви у нас с ними не случалось. Несколько раз готовила лазанью, которая получалась очень вкусной, но танцы с бубном в течение нескольких часов ради ужина, который уплетается мгновенно, слегка утомляют.

А вот итальянская паста – совершенно другое дело! Как оказалось, это блюдо я люблю и кушать, и готовить, хоть и знаю о нем очень мало. Пришла пора заполнять пробелы – изучать теорию и практику, вникать в тонкий характер блюда и разгадывать все его секреты.

Если вспомнить о моей пылкой любви к Италии и ее жителям, архитектуре и укладу жизни, истории и природе, непонятно, как я так долго держалась в стороне от пасты. Мне всегда было достаточно пиццы во всех ее разнообразных вариантах. Морепродукты я не люблю, а пицца с мороженым – лучший и беспроигрышный вариант обеда в путешествиях по Италии.

Но теперь настал час пасты – универсального и оригинального блюда, рецептов которого существует огромное множество. Вкусно, полезно и очень вдохновляюще. Добро пожаловать в мир итальянской пасты!

Итальянская паста: все, о чем вы хотели знать

Макароны и паста – в чем отличия?

Многие считают, что паста и макароны – это разные названия одного и того же блюда. И, конечно же, определенная доля истины в этом есть. Но я не стала бы идентифицировать советские макароны и итальянскую пасту как «одно и то же». Есть определенные отличия в приготовлении, подаче, традициях.

Слово pasta с латинского переводится как «тесто» и является собирательным названием макаронных изделий. Итальянцы к пасте относят не только изделия из теста мелкие или длинные, но и лазанью, к примеру. Это листы теста, которыми перекладывают начинку из мяса, грибов, соуса и т.д.

Очень вкусное блюдо (вот его готовить я умею, но на подвиг под названием «убить полдня на ужин» решаюсь очень редко), разными рецептами и традициями приготовления которого могут похвастать все регионы, заведения Италии и даже отдельные семьи.

Основное отличие макарон от пасты, на мой взгляд, заключается в приготовлении: макароны мы всегда готовим как гарнир к чему-то, итальянская паста – это обязательно отдельное блюдо. Его подают традиционно с разными соусами, начинками, мясом, морепродуктами, сыром, овощами и т.д. Есть некоторые отличия в рецепте теста.

«Сухую ИТАЛЬЯНСКУЮ ПАСТУ готовят из воды и только твердых сортов пшеницы»

Итальянская паста: все, о чем вы хотели знать

Благодаря этому она прекрасно усваивается, улучшает обмен веществ и пищеварение за счет наличия в составе полезных минеральных веществ и активных углеводов. А вот макароны, к которым мы привыкли, обычно производят из мягких сортов пшеницы и они совершенно бесполезны для здоровья, да еще и фигуру могут испортить.

Но не стоит путать сухую пасту со свежей, которую делают из мягких сортов пшеницы с добавлением яиц и сразу варят, не сушат. Она получается более нежной на вкус. Но обычно, когда речь идет об итальянской пасте, говорят про сухие сорта.

Макаронами можно назвать практически любые виды изделий из теста, за исключением выпечки. А вот пастой называют блюдо, изготовленное в итальянской традиции.

История прихода пасты в Италию

Замешивать тесто из воды и муки умели еще римляне. Они раскатывали тесто в тонкую широкую пластину lagana (позже название стало звучать как «лазанья» - широкая лапша), резали широкими слоями и готовили. Но главные отличительные черты «современной» пасты были сформированы в Средние века – появились разные виды изделий, традиционные рецепты.

Потом изменился способ приготовления: так, если римскую lagana запекали в печи с наполнителями, то в Средние века начали варить в кипятке, бульоне, молоке. Потом появилась сухая паста, которую можно было долго хранить. Изделия стали производиться в промышленных масштабах, их можно было перевозить, продавать. Технику сушки придумали арабы, которые придумали способ обеспечения себя запасом провизии на длительное время переходов в пустыне.

«СУХАЯ ПАСТА в арабских книгах появляется еще в IX столетии»

Итальянская паста: все, о чем вы хотели знать

В то время арабская культура доминировала на Западной Сицилии и именно там появились мануфактуры по изготовлению пасты. Географ Ал-Идриси в XII веке рассказывает про существование в Требии (30 км до сицилийского Палермо) промышленного предприятия по созданию пасты. Тут ее делали столько, что торговали повсюду, отправляли в Калабрию, христианские и мусульманские страны.

Также свидетельство о том, что арабы распространяли длинные макароны, есть в арабском медицинском трактате Tacuina sanitatis (XIV столетие). И в Италии объединились две гастрономические традиции, арабская и римская, связанные, в свою очередь, с иными культурами и традициями.

По другим данным, родиной пасты могла стать Персия, откуда блюдо попало на Восток и Запад, получив широкое распространение в Китае. В те времена итальянские приморские города играли серьезную роль в экономике Средневековья и это способствовало укоренению здесь разных гастрономических традиций.

«Постепенно ФОРМЫ ПАСТЫ множились, появлялись новые способы приготовления»

Какой бывает итальянская паста?

Уже к XII столетию генуэзские купцы стали основными посредниками распространения сицилийской пасты в северных регионах, затем первенство по производству и сбыту пасты перешло к Лигурии. Многие рецепты, датированные в кулинарных книгах XIV столетием, указаны как «генуэзские».

Позже сицилийскую и лигурийскую традиции освоили другие промышленные зоны (Апулия), в других же регионах (Ломбардия, Эмилия, Венето) по-прежнему предпочитали домашнюю свежую пасту. Примерно в то же время появляются свидетельства про свежую пасту – появляются новые виды (лазанья, tortelli и какая-то «зерновая паста»), которые подают по большим праздникам.

Неаполитанская поваренная книга Liber de coquina, написанная в XIV столетии, предлагает правила приготовления лазаньи: взять заквашенное тесто и тонко раскатать, поделить на квадраты шириной в 3 пальца, сварить в кипятке, приправить, чередуя слоя, толчеными специями и тертым сыром. Кушать блюдо предложено деревянным инструментом.

«Позже появляется ВИЛКА и становятся популярными другие виды пасты – обязательно очень горячие и скользкие...»

История происхождения итальянской пасты

Уже в XIV столетии тут ели вилками, хотя во многих других европейских странах долго после этого кушали руками. Так же, как лазанью, готовили продолговатые или круглые croseti, провансальские и генуэзские corzzetti, апулийские cavatelli. Длинную пасту делали из апулийских отрубей и варили в миндальном молоке.

А вот кулинарная книга маэстро Мартино XV века рассказывает об особенностях изготовления vermicelli: развести тесто, растянуть тонко, порвать на маленькие кусочки, напоминающие червячков, и выставить на солнце сушиться.

Именно Мартино дает рецепт сицилийских макарон, которые больше всего напоминают современное блюдо (короткая паста со сквозным отверстием): взять лучшую муку и смешать с яичным белком, водой, замесить крутое тесто, поделить его на кусочки тонкие, взять железную проволоку, положить на кусочек теста, прокатить по столу. Потом проволоку извлечь и получится полая посредине макаронина.

Римские макароны больше напоминали домашнюю лапшу tagliatelli и готовились так: взять лучшую муку, замесить чуть жирное тесто, обернуть вокруг палки, чтобы сделать внутреннюю полость. Извлечь палку, порезать тесто полосками шириной в мизинец.

Delicious Italian PASTA

«СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, который доминировал во времена Средневековья и Возрождения, сильно отличается от привычного нам»

Сегодня итальянскую пасту готовят aldente (чуть недоваренная), а несколько столетий тому ее делали переваренной. Больше того, о сицилийском варианте приготовления Мартино пишет, что макароны нужно варить в кипятке 2 часа подряд. Позже, в XVII веке, макароны варили уже меньше и советовали обливать холодной водой, чтобы они были твердыми и застывшими.

Довольно долго пасту подавали в качестве гарнира с чем-то мясным. Так готовят блюдо и сегодня за пределами Италии, но в самой стране традиции изменились. А вот в XIV столетии «генуэзскую пасту» подавали с откормленными петухами-каплунами, яйцами, домашними утками, курами, гусями и т.д. Хотя, есть свидетельства и о том, что были любители просто пасты с сыром или без ничего.

Как готовят макароны итальянцы?

«Как САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ БЛЮДО паста существовала в буржуазной и народной кухне, как гарнир – в аристократической придворной»

Довольно долго паста была сладкой, с сахаром. Сыр, сливочное масло и специи – обязательные добавки к макаронам тогда и сейчас. Сыр трут или режут кусочками, в основном это пармезан, lodigiaho или piacentirno. В XIX веке в этот тандем добавили томаты и традиция сохранилась до сих пор. В XVI веке для крестьян паста была праздником. Но долгое время блюдо не считалось национальным, теряясь в ряду других яств на столе.

В XVI столетии пасту считали деликатесом, даже капризом, и спокойно обходились без нее в период нужды – подтверждением тому служит указ 1509 года, который запрещал производить разные виды продукта в Неаполе в периоды поднятия цен на муку из-за неурожая, войны, погоды. На Сицилии в средине века стоимость макарон и лазаньи втрое превышала цену хлеба.

Чем отличается паста от макарон?

В средине XVII паста вышла на первый план из-за перебоев поставок мяса в Неаполь. Потом появились механические прессы и тестомесильные машины, что понизило стоимость продукта, сделав его основным в бедных домах. Тогда же неаполитанцев начинают называть макаронниками из-за того, что паста тут продавалась повсюду.

«Образ поедающего пасту НЕАПОЛИТАНЦА стал стереотипным»

Потом в 1860 году Неаполь объединился с Пьемонтом и паста пошла дальше. «Национальная революция» в Италии означала принятие Юга Севером и во многом это сказалось и на еде. За пределами страны страсть к макаронам стала отличительной чертой итальянца и представителей Юга и Севера перестали различать.

В конце XVIII столетия персонаж итальянского оперного театра Гольдони, которого пригласила любезная дама на обед в Париже, слышит от присутствующего, что «Вы подали итальянцу суп? Но они едят лишь макароны, снова макароны и опять макароны». Паста захватила Италию, а потом и весь мир.

Чем отличается паста от макарон?

Виды итальянской пасты

Паста может быть сухой (secca) и свежей (fresca) – свежую готовят перед варкой из яиц, мягких сортов пшеницы, с другими добавками, как правило, вручную дома. Сухая паста готовится в промышленных масштабах на специальном оборудовании, предполагает использование исключительно твердых сортов пшеницы и воды, что обусловлено длительностью хранения.

Видов итальянской пасты существует огромное множество, но для начала я попробую поделить их на группы. Есть паста длинная и прямая – спагетти, вермишель, капеллини, феттучини, паппарделле, тальятелле и т.д.; кудрявой и извилистой формы – фузилли спирале, ротини, фузилли букати корти и другие; бывают полые макароны – диталини, печутелле, зити, пенне, каннелони, каватаппи и т.д.

Также есть множество видов продукта необычной формы – квадратики квадретти, колечки анелли, звездочки стеллине, улитки лумакони, шарики граттони. Очень вкусная фаршированная паста – ньокки с овощами и манкой, ангелотти с мясом, творогом, шпинатом, сыром, пельмешки тортеллини с кальмарами, сыром, овощами, квадратные пельмени равиоли с рыбой, сыром, мясом, сладкими и овощными начинками…

Виды итальянской пасты

Самые вкусные и популярные виды итальянской пасты:

Тальятелле – плоские длинные ленты, которые готовят из яиц. Грубой пористой структуры, они идеально подходят к телятине, крольчатине, свинине, оливкам, трюфелям.

Букатини – толстые спагетти с дыркой в центре, длиной до 30 сантиметров, которые варят 9 минут и подают с овощами, сыром, анчоусами, сардинами, яйцами, беконом и т.д. под масляными соусами.

Маникотти – большие рифленые трубочки, которые фаршируют мясом, овощами, морепродуктами, а потом запекают под соусом бешамель и пармезаном.

Джемелли – крученая паста, которую подают с песто и другими легкими соусами. Часто используется для салатов, хороша с томатными соусами.

Фарфалле – «бабочки» разных размеров, которые лучше всего сочетаются с томатными и сливочными соусами. Их часто делают томатными, со шпинатом, смешивая разноцветные макароны в одной пачке.

Равиоли – похожи на пельмени, квадратной формы, с разными начинками (в Сардинии фаршируют тертой коркой лимона и рикоттой, в Риме – шпинатом, рикоттой, черным перцем и мускатным орехом).

Каннеллони – в переводе «большой тростник», цилиндрическая паста, которую запекают с начинкой (рикотта, шпинат, рубленая говядина), снизу залив томатный соусом, а сверху – бешамель.

Фетуччини – «маленькие ленточки», толстая плоская лапша из муки и яиц, шире тальятелле. Подают с куриным рагу, говядиной, но лучший вариант – со сливочным маслом и пармезаном.

Конкилье – «ракушки», которые бывают разного размера, цвета (используют томатный экстракт, шпинат, чернила кальмара). Большие фаршируют мясом, сыром, овощами.

Виды и формы итальянской пасты

Ротини – спиральки, которые за счет своей структуры впитывают много соуса, поэтому их подают с томатными соусами, карбонара, песто.

Пичи – длинная толстая паста, распространена в провинции Сиена (Тоскана). Тесто раскатывают плоским толстым листом, режут полосками, потом вручную скатывают в длинные маленькие цилиндры толщиной чуть меньше карандаша. Подают с грибным, чесночно-томатным соусами, с мясом.

Вермишель – переводится как «маленькие червячки». Тонкая длинная паста, похожая на спагетти, хороша с морепродуктами.

Тортеллини – кольцеобразные изделия с начинкой внутри, фаршированные мясным фаршем, овощами, шпинатом, сыром. Подаются с куриным или говяжьим бульоном.

Паппарделле – широкие большие изделия с рифлеными краями. Подаются с мясными и томатными соусами, пармезаном, грибами, рагу.

Каватаппи – завернутые спиральками трубочки, часто используются в холодных салатах, в горячем виде подаются с плотными и легкими соусами.

Лазаньетте – маленькие листы для лазаньи, которые готовят как в привычном варианте, так и просто выкладывая на тарелку с другими ингредиентами.

Спагетти – длинные тонкие изделия, подаются с густыми овощными и мясными соусами, хорошо запекаются.

А вот виды пасты с соусами:

Виды итальянской пасты с соусами

Итальянская паста: как правильно готовить

Главный способ приготовления пасты предполагает варку в большом количестве воды. Обычно соли в изделиях нет, поэтому ее нужно добавлять в воду после закипания. Пропорция простая – 10:100:1000, что означает 10 граммов соли, 100 граммов пасты и 1 литр воды.

Пасту опускают в кипящую воду, крышкой не накрывают. Длинные изделия не ломают, а ждут размягчения нижней части и придавливают потом сверху. Помешивать нужно раз в 1-2 минуты. Как только все готово, нужно слить воду и заправить пасту соусом, оливковым, сливочным маслом.

Длительность варки зависит от толщины и размеров изделия – тонкие капеллини варятся 2-3 минуты, большие трубки и улитки около 15 минут. Обычно время указывают на упаковке.

«Итальянцы для гарнира и салатов всегда варят пасту АЛЬ ДЕНТЕ – чтобы внутри оставался твердоватый стержень»

В таком блюде меньше калорий. Можно варить в курином или мясном бульоне. Подают блюдо обязательно с соусом – рыбным, мясным, грибным, сливочным, сырным, овощным, томатным или ореховым. Соусы бывают легкие и нежные, густые и жирные, воздушные и острые, сладкие и кислые. Чаще всего обязательными ингредиентами в них выступают пармезан, чеснок, оливковое масло, специи и душистые травы. Готовую пасту добавляют в емкость с соусом, а не наоборот.

Секреты правильного приготовления итальянской пасты

Короткую пасту сочетают с соусами из кусочков рыбы, овощей, мяса, длинную – с однородными. Сами итальянцы говорят, что паста – это тело, а соус – душа, поэтому представить блюдо в чистом виде без ничего невозможно. Для нас непривычно то, что соус делает макароны полноценным блюдом – к нему не нужно ни мяса, ни рыбы, так как все это уже есть в соусе.

«Самые вкусные традиционные СОУСЫ к пасте – неаполитано, карбонара, бешамель, песто, болоньезе…»

Карбонара – настоящий национальный шедевр: спагетти с кусочками ветчины или бекона, в сырно-яичном соусе со сливками, куда могут быть добавлены и иные ингредиенты (оливковое масло, чеснок, белое вино, цуккини, коньяк, куриный бульон, петрушка, базилик, пармезан и т.д.).

Неаполитано готовят из тушеных моркови и томатов, с сельдереем, пармезаном, пожаренными в оливковом масле чесноком и луком. Болоньезе – очень вкусный мясной соус из говядины, овощей, копченой свиной грудинки, красного вина, бульона. Песто делают из чеснока, базилика, кедровых орешков, оливкового масла, пармезана.

Сицилийский соус густой, из лука и томатов, протушенных в оливковом масле, с маслинами, каперсами, чесноком, измельченными сардинами. Острый аррабиата готовят из обжаренного в оливковом масле лука, томатов, чили с паприкой и кайенским перцем. Хорош и обычный чесночный – с обжаренным чесноком, чили и черным перцем, травами.

Рецепты приготовления макарон из Италии

Несколько секретов приготовления вкусной пасты:

  • Варить изделия в большой глубокой широкой кастрюле, без крышки, на большом огне.
  • Замораживать свежесделанные изделия перед приготовлением – они тогда впитывают меньше воды, хорошо держат форму, сохраняют вкус, не развариваются. Так, свежесделанные спагетти, лапшу или тальятелли можно свернуть гнездами, присыпать мукой, выложить на противень и заморозить. Потом переложить в контейнер и оставить в морозилке – паста будет храниться до месяца.
  • Мясной соус готовить долго – на минимальном огне, тушить несколько часов. Можно протушить в молоке до того, как добавлять томаты и другие ингредиенты.
  • Готовить пасту в 2 этапа: сначала не доварить, сняв за 1-2 минуты до готовности, потом смешать с соусом и потомить в сковороде 2-3 минуты.
  • Чем тоньше паста, тем легче соус. И наоборот – к толстым крупным изделиям готовят густые мясные соусы.
  • Никогда не промывать пасту холодной водой, это испортит вкус.
  • Если соус получился густым, можно слить не всю воду, а оставить часть и развести ею соус до нужной консистенции.
  • Пасту едят горячей и не подогревают потом, поэтому варить желательно столько, сколько нужно для одного обеда или ужина.
  • Черный перец для пасты нужно смолоть в ступке, потом обжарить на оливковом масле и лишь после добавить в блюдо.

Рецепты приготовления макарон из Италии

Традиционные рецепты итальянской пасты

ЛАЗАНЬЯ – своеобразный пирог из листов теста, переложенных фаршем, овощами, соусом и т.д. Слои начинки могут быть разными – рецептов лазаньи существует огромное множество. Впервые это блюдо начали готовить в Эмилии-Романье, но потом оно распространилось по Италии, а позже завоевало весь мир.

Основные ингредиенты: 1 мелко порезанная луковица, 2 ст.л. оливкового масла, 2 зубка чеснока, 150 г измельченных грибов, 500 г молотой говядины, 400 г свежих помидоров, ¾ стакана томатной пасты, ½ стакана красного вина, 2 ст.л. измельченных листьев петрушки, 375 г пластинок лазаньи, ½ стакана тертого сыра, столько же тертого пармезана, ¾ сливок, 2 ст.л. молока, 125 г мягкой рикотты.

Как готовить:

Разогреть духовку до 180 градусов, смазать форму для запекания жиром.

Разогреть масло в сковороде, обжарить чеснок и лук до мягкости (4-5 минут), добавить фарш, протомить 3 минуты, влить томатную пасту, вино и помидоры, дать закипеть, тушить 10 минут до частичного испарения жидкости.

Всыпать петрушку, приправить перцем и солью по вкусу.

Сделать белый соус: растопить сливочное масло, всыпать муку, готовить 1 минуту на большом огне, помешивая. Снять с плиты, влить молоко, перемешать, снова поставить на плиту, закипятить, варить 3 минуты на минимальном огне, пока не загустеет. Добавить рикотту, поперчить и посолить.

В форму для запекания выложить лист лазаньи, сверху фарш и половину белого соуса, четверть сыра, далее продолжить выкладывать слои таким же образом. Сверху накрыть листом.

Взбить яйца и сливки в маленькой емкости, полить лазанью, сверху посыпать сыром.

Выпекать 35 минут, до появления золотистой корочки. Позволить блюду постоять 5 минут, подавать.

Традиционные рецепты итальянской пасты

БОЛОНЬЕЗЕ – так называется мясной соус для пасты, который готовили в Болонье. Традиционно соус подают с зеленой лазаньей и свежими тальятелле, реже с другими видами пасты.

Основные ингредиенты: 100 г говяжьего фарша, 1 луковица, 3 помидора, зубок чеснока, 2 ч.л. томатной пасты, щепотка сушеного базилика, щепотка сахара, 2 ст.л. красного вина, щепотка орегано, 80 г спагетти, пармезан.

Как готовить:

Растительное масло разогреть на большой сковороде, обжарить фарш, слить лишний жир, добавить порезанный лук и чеснок, протушить 3 минуты.

Добавить томатную пасту, помидоры, сахар, красное вино, зелень, дать закипеть. Тушить 30 минут под крышкой, до загустения соуса.

Отварить спагетти аль денте, выложить в тарелку, распределить сверху соус, посыпать тертым пармезаном.

Традиционные рецепты итальянской пасты

КАРБОНАРА – спагетти с небольшими кусочками бекона, сырно-яичным соусом. Блюдо появилось в XX столетии, традиционно для региона Лацио, столицей которого является Рим. Здесь используют выдержанный сыр из овечьего молока (пекорино романо), но если такой соус кажется резким, можно смешать его с пармезаном.

Основные ингредиенты: 200-300 г спагетти, 100 г бекона, 4 желтка, 100 мл сливок, 50 г тертого пармезана (или другого сыра), 2 зубка чеснока, 2 веточки петрушки, перец, соль.

Как готовить:

Порезать мелко бекон. В сковороду налить оливковое масло, поджарить бекон.

В кастрюлю налить 4 л подсоленной воды, закипятить, положить спагетти, варить до состояния аль денте.

Яйца смешать со сливками, поперчить и посолить, взбить, всыпать 50 г тертого сыра.

Положить спагетти в сковороду, где предварительно жарился чеснок, хорошо перемешать. Снять сковороду с плиты, влить взбитые яйца, перемешать, добавить бекон, поперчить. Посыпать сыром, украсить петрушкой.

Традиционные рецепты итальянской пасты

ПРИМАВЕРА – весенняя паста со свежими овощами. Американо-итальянское блюдо, которое придумали итальянцы-эмигранты, в Нью-Йоркском ресторане Le Cirque ему дали название. Доминируют всегда овощи, паста получается красочной и ароматной, для приготовления подходят любые овощи.

Основные ингредиенты: 500 г пасты, 350 г брокколи, 2-3 порезанных соломкой моркови, 1 сладкий перец, 200 г молодого зеленого горошка, 5 зубков чеснока, 1.5 столовых ложки молотого перца, соль, пармезан.

Как готовить:

Разогреть на сковороде оливковое масло, всыпать мелко порезанный чеснок, выждать 30 секунд, снять с огня.

Добавить перец и черри.

Пасту сварить до состояния аль денте, в последние минуты варки добавить смесь овощей.

Слить воду с овощей и пасты.

Посыпать пармезаном перед подачей.

Это самые простые и классные рецепты итальянской пасты – блюда готовятся легко и быстро (за исключением лазаньи), получаются очень вкусными и сытными.

А какую пасту любите вы? L

Секреты приготовления итальянской пасты: как готовить, секреты шеф-поваров, рецепты

YOU MIGHT ALSO LIKE

ABOUT                    CONTACTS

 

Обо мне - Анастасия Манаенкова

 

Привет! Меня зовут Анастасия и я автор этого блога.

Живу в Украине, в небольшом и уютном южном городке.

Пишу о том, что меня вдохновляет и заставляет двигаться навстречу мечтам. В блоге можно найти много фото и еще больше текста.

Обо всем – города и страны, мода и красота, вкусная еда и уютные кафе...

...красивые интерьеры и вдохновляющие проекты, интересные люди и удивительные события...

...кино и музыка, концерты и встречи...

...калейдоскоп событий и грез…

Добро пожаловать в мой мир!

 

ЛУЧШЕЕ в блоге:

 




ПОИСК ПО АРХИВУ:

ПОДПИСКА НА НОВОСТИ:

Спасибо, что заглянули в блог! Читайте, вдохновляйтесь, комментируйте, делитесь своими мыслями и идеями. Я всегда рада новым читателям и знакомствам! Буду благодарна за НЕ использование материалов и фото без активной ссылки на ресурс или моего разрешения. 

Thank you for popping in! Feel super free to contact, comment or connect, i'd love that! Thank you for NOT using my pictures without permission!

 


В большинстве публикаций размещены фото моего собственного авторства. Источник других фотографий указан под ними либо в тексте. Я уважаю права автора и стараюсь указывать все данные верно. Если же вы увидели свою работу с неверной подписью – просто напишите мне, я все исправлю.

 

Copyright © 2015-2017 - Блог Анастасии Манаенковой 

top